| อาหารที่มีเกลือโซเดียมสูงกับสุขภาพ |
|
|
|
| วันอังคารที่ ๓๐ พฤษจิกายน พ.ศ. ๒๕๔๒ เวลา ๐๐:๐๐ น. | |
อาหารที่มีเกลือโซเดียมสูงกับสุขภาพและการเกิดโรคเรียบเรียงโดย อ.อุไรรัตน์ สิงหนาท เว็บมาสเตอร์ ความต้องการเกลือโซเดียมของคนเราต่อวันไม่ควรเกิน 2,400 มิลลิกรัม (ข้อกำหนดของ FDA) ซึ่งในอาหารที่เรานิยมรับประทานหลากหลายมักจะมีเกลือผสมอยู่โดยไม่รู้ตัว อาทิ- อาหารกระป๋อง มักใส่เกลือเพื่อรักษา คงสภาพอาหารในกระป๋อง(ปกติจะมีเกลือประมาณ 730 มิลลิกรัมต่อกระป๋อง) - น้ำผลไม้ (ปกติจะมีเกลือประมาณ 600 มิลลิกรัมต่อแก้วน้ำผลไม้รวม พอๆ กับที่พบในแพ็คเนื้อสัตว์แช่แข็ง แบบ Salami) - อาหารแช่แข็งพวกเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ (อ่านฉลากก่อนบริโภค ควรจะมีคำเหล่านี้ Unsalted, no salt added, or without added salt) - อาหารสำเร็จรูปพวกซีเรียล (Cereal) - เครื่องปรุงรสไปจนถึงเครื่องเทศแห้งต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทส ซอสเทริยากิ ซอสเทริยากิ ซอสใส่ข้าวปั้นซูชิ ซึ่งมีปริมารเกลือได้ตั้งแต่ 600-1000+ มิลลิกรัมต่อช้อนชาที่เดียว - ถั่วและเมล็ดอบแห้งต่างๆ เช่น ถัวลิสง เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง เมล็ดแตงโม - อาหารขบเคี้ยวขนมทานเล่นๆ เช่น มะเขือเทศอบแห้ง มันฝรั่งทอด ข้าวโพดคั่ว - บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ควรดูฉลากแสดงส่วนประกอบปริมาณของเกลือโซเดียมในรูปแบบต่างๆ คือ
หากอยากรับประทานจริงๆ ต้องลดปริมาณอาหารพวกนี้และลดปริมาณเกลือ น้ำปลา ซีอิ๊วที่ปรุงรสอาหารลงไป และการได้รับเกลือมากเกินจำเป็นจะส่งผลต่อสุขภาพและการเกิดโรคหรือภาวะแทรก ซ้อนจากโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคไต โรคความดันโลหิตสูง อาการบวม การเต้นของหัวใจผิดปกติ เป็นต้น โดยเฉพาะในผู้ป่วยที่ต้องควบคุมเกลือในอาหาร ต้องรับประทานอาหารรสจืดประเภท Low Salt Diet ควรพิจารณาลดอาหารที่มีเกลือสูงและจะทำให้เกิดภาวะเสี่ยงต่อโรคและความรุนแรงของโรคที่เป็นอยู่ด้วย
ภาพจาก http://images.rxlist.com/images/SlideShow/Osteoporosis_s1_bone_density.jpg
- สไลด์อาหารที่มีเกลือโซเดียมสูง (Salt Shocker) |
|
| แก้ไขล่าสุด ( วันจันทร์ที่ ๒๑ กันยายน พ.ศ. ๒๕๕๒ เวลา ๑๕:๒๔ น. ) |


