company logo

Polls

Statistics

จำนวนครั้งเปิดดูบทความ : 877035
อาหารที่มีเกลือโซเดียมสูงกับสุขภาพ PDF พิมพ์ อีเมล
เขียนโดย อ.อุไรรัตน์ สิงหนาท-Webmaster   
วันอังคารที่ ๓๐ พฤศจิกายน ๒๕๔๒ เวลา ๐๗:%M น.

อาหารที่มีเกลือโซเดียมสูงกับสุขภาพและการเกิดโรค

เรียบเรียงโดย อ.อุไรรัตน์ สิงหนาท เว็บมาสเตอร์

   ความต้องการเกลือโซเดียมของคนเราต่อวันไม่ควรเกิน 2,400 มิลลิกรัม (ข้อกำหนดของ FDA) ซึ่งในอาหารที่เรานิยมรับประทานหลากหลายมักจะมีเกลือผสมอยู่โดยไม่รู้ตัว อาทิ

   - อาหารกระป๋อง มักใส่เกลือเพื่อรักษา คงสภาพอาหารในกระป๋อง(ปกติจะมีเกลือประมาณ 730 มิลลิกรัมต่อกระป๋อง)

   - น้ำผลไม้ (ปกติจะมีเกลือประมาณ 600 มิลลิกรัมต่อแก้วน้ำผลไม้รวม พอๆ กับที่พบในแพ็คเนื้อสัตว์แช่แข็ง แบบ Salami)

   - อาหารแช่แข็งพวกเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ (อ่านฉลากก่อนบริโภค ควรจะมีคำเหล่านี้ Unsalted, no salt added, or without added salt)

   - อาหารสำเร็จรูปพวกซีเรียล (Cereal) 

   - เครื่องปรุงรสไปจนถึงเครื่องเทศแห้งต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทส ซอสเทริยากิ ซอสเทริยากิ ซอสใส่ข้าวปั้นซูชิ ซึ่งมีปริมารเกลือได้ตั้งแต่ 600-1000+ มิลลิกรัมต่อช้อนชาที่เดียว

   - ถั่วและเมล็ดอบแห้งต่างๆ เช่น ถัวลิสง เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง เมล็ดแตงโม

   - อาหารขบเคี้ยวขนมทานเล่นๆ เช่น มะเขือเทศอบแห้ง มันฝรั่งทอด ข้าวโพดคั่ว

   - บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

   ควรดูฉลากแสดงส่วนประกอบปริมาณของเกลือโซเดียมในรูปแบบต่างๆ คือ

  • sodium alginate
  • sodium ascorbate
  • sodium bicarbonate (baking soda)
  • sodium benzoate
  • sodium caseinate
  • sodium chloride
  • sodium citrate
  • sodium hydroxide
  • sodium saccharin
  • sodium stearoyl lactylate
  • sodium sulfite
  • disodium phosphate
  • monosodium glutamate (MSG) หรือผงชูรส
  • trisodium phosphate
  • Na

 

   หากอยากรับประทานจริงๆ ต้องลดปริมาณอาหารพวกนี้และลดปริมาณเกลือ น้ำปลา ซีอิ๊วที่ปรุงรสอาหารลงไป และการได้รับเกลือมากเกินจำเป็นจะส่งผลต่อสุขภาพและการเกิดโรคหรือภาวะแทรก ซ้อนจากโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคไต โรคความดันโลหิตสูง อาการบวม การเต้นของหัวใจผิดปกติ เป็นต้น โดยเฉพาะในผู้ป่วยที่ต้องควบคุมเกลือในอาหาร ต้องรับประทานอาหารรสจืดประเภท Low Salt Diet ควรพิจารณาลดอาหารที่มีเกลือสูงและจะทำให้เกิดภาวะเสี่ยงต่อโรคและความรุนแรงของโรคที่เป็นอยู่ด้วย

Salt diet

ภาพจาก http://images.rxlist.com/images/SlideShow/Osteoporosis_s1_bone_density.jpg

 

 - สไลด์อาหารที่มีเกลือโซเดียมสูง (Salt Shocker)

แก้ไขล่าสุด ใน วันจันทร์ที่ ๒๑ กันยายน ๒๕๕๒ เวลา ๒๒:%M น.
 


ขับเคลื่อนโดย Joomla!. Designed by: free Joomla 1.5 templates cheap web hosting Valid XHTML and CSS.